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So much more than Black Forest ham and cherry cake...
Carpaccio of pasture-fed beef
Parmesan | capers | olives | salad bouquet
€ 12,00
or
Salad from the buffet
€ 8,50
***
Spicy cream of corn soup
Chive salsa
€ 6,50
***
Dinkelspaghetti mit Gorgonzola
Gorgonzolasauce | gebratenen Champignions
€ 17,00
or
Filet vom St. Petersfisch gebraten
Weißweinsause | glasierte Karotten | Kartoffelpüree
€ 29,00
or
Kalbsschnitzel im Schinkenmantel
Tomatenspaghetti | Zucchini
€ 25,00
or
Climate plate: Sweet potato and chickpea patties
Curry | onions | peppers | tomato sauce & pesto | fried tofu cubes
The climate plate demonstrably reduces greenhouse gas emissions compared to a normal meal. Compared to a portion of rump steak with potatoes and gravy, the CO2 savings are around 13 kg. This corresponds to a distance of approx. 100 km by car.
€ 20,50
***
Chocolate mousse
Blätterteig | Sauerkirschen
€ 9,50
or
Variation of farmer's cheese
Three types of farmer's cheese from the Black Forest
€ 8,00
as a complete menu
4-course dinner menu
You are also welcome to choose individual dishes from the menu.
€ 53,00
Starters | Soups | Salads
Small mixed salad with dressing and croutons
€ 8,50
Large mixed salad with dressing and croutons
gebratene Champignons 3,50 €
or
gebratene Hähnchenbruststreifen 7,00 €
or
ein gebratenes Forellenfilet 11,00 €
or
gratinierter Ziegenkäse 6,00€
or
gebratene Rinderrückenstreifen 9,00€
€ 14,00
Gebratener grüner und weißer Spargel auf cremige Burrata
mariniert mit Knoblauch | Olivenöl | Honig | Zitrone | Sesam | Brot vom Buffet
€ 15,00
Baden sausage salad
Onions | pickled cucumber | salad garnish | bread
mit Käse 1,50€
€ 15,00
Cremesuppe von Stangelspargel
Fleuron
€ 8,50
Tomato soup
Puff pastry bar with cheese
€ 8,00
Badische Flädle soup
Beef broth | Herb strips
€ 8,00
Main courses
Climate plate: Sweet potato and chickpea patties
Curry | onions | peppers | tomato sauce & pesto | fried tofu cubes
Climate plate of the week – Climate-friendly enjoyment
The climate plate demonstrably reduces greenhouse gas emissions compared to a normal meal. Compared to a portion of rump steak with potatoes and gravy, the CO2 savings are around 13 kg. This corresponds to a distance of approx. 100 km by car.
€ 20,50
250gr Badischer Stangenspargel
served with melted butter or hollandaise sauce | herb crêpe or parsley potatoes
€ 25,00
500gr Badischer Stangenspargel
served with melted butter or hollandaise sauce | herb crêpe or parsley potatoes
€ 34,00
Optional Topping zu unseren Spargel
1 Filet von der Schwarzwaldforelle + 11,00 €
or
Schwarzwälder Schinken geräuchert + 9,00 €
or
gekochter Schinken + 8,00 €
or
Rücksteak vom badischen Milchkalb + 19,00 €
Hausgemachte Butterspätzle mit Pfifferlingen
Thymianrahmsauce | gebratene Pfifferlinge | gebratene Champignons | Gemüse vom Markt
€ 21,50
Asia Bowl
fried chicken breast | curry sauce | vegetables from the market | basmati rice
€ 26,00
Fillets of Black Forest trout
roasted Müllerin style | almond butter | spinach leaves | parsley potatoes
2 Stück
€ 34,00
Dinkelspaghetti mit Reh und Hirsch-Bolognese
hausgemachte Spaghetti aus Schwarzwälder Dinkel | gebratene Pilze | Preiselbeeren
€ 20,00
Medallions vom Schweinefilet
Zart gebraten | Calvados-Senfsauce | Gemüse vom Markt | hausgemachte Butterspätzle
€ 29,00
Feines Hacksteak vom Kalb
Kräuterchampignons | Thymianrahmsauce | hausgemachte Spätzle | Pak Choi
€ 25,00
Kalbsrückensteak vom Grill
mit Spargel (weiß/grün) | Kirschtomaten | Sauce Hollandaise | Schupfnudeln
€ 42,00
Chateaubriand
Bearnaise sauce | market vegetables | potato gratin
(Nur auf Vorbestellung bis spätestens 11:00 Uhr morgens am gewünschten Tag)
€ 45,00 per person
Venison goulash from our own hunt
Preiselbeeren | Waldpilzsauce | Rotkraut | hausgemachte Butterspätzle
€ 28,00
Tenderloin of Black Forest venison
zart gebraten | Preiselbeer-Burgundersauce | Rotkraut | hausgemachte Butterspätzle
Reh aus der Region – Genuss aus dem Herzen des Hochschwarzwaldes
Unser Rehgericht vereint Regionalität, Nachhaltigkeit und höchste Qualität zu
einem kulinarischen Highlight. Das Wild stammt aus den Wäldern des
Hochschwarzwaldes.
Dank der kurzen Lieferwege und der schonenden Verarbeitung bleibt der
natürliche Geschmack des Wildbrets voll erhalten. Freuen Sie sich auf eine
Komposition, die die Vielfalt und Ursprünglichkeit unserer Region perfekt
zum Ausdruck bringt.
€ 38,00
Dessert
Apple strudel
homemade vanilla ice cream | cream
€ 7,00
Crème brûlée
Blueberry compote | homemade vanilla ice cream
Or would you prefer a homemade ice cream or a slice of cake from our
pastry chef Uwe?
€ 9,00
For the small appetite
Between 14:00 - 17:00
Small mixed salad
with dressing and croutons
€ 8.50
Large mixed salad
with dressing and croutons
€ 14,00
***
Tomato soup
Puff pastry bar with cheese
€ 7.50
Badische Flädle soup
Beef broth | Herb strips
€ 8.00
***
Baden sausage salad
Onions | pickled cucumber | salad garnish | bread
with cheese + 1.00 €
€ 15.00
Fried potatoes with Black Forest ham
€ 17.00
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