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So much more than Black Forest ham and cherry cake...
Pikanter Rindfleischsalat
Walnuss | Zwiebel | Chili | Eistreifen
€ 10,00
or
Salad from the buffet
€ 8,50
***
Cream of mushroom soup
Chive cream
€ 7,00
***
Spaghetti Aglio e Olio
Tomato | garlic | olive oil | parmesan
€ 18,00
or
Filet vom Norwegischen Lachs gedämpft
Saffron sauce | leek vegetables | wild rice
€ 27,00
or
Feines Rehgulasch mit Waldpilzen
Burgunder-Rotkraut | hausgemachte Butterspätzle
€ 28,00
or
Klimateller: Gebackener Ofenkürbis
rosa Linsencurry | feine Spinatgnocci | Zwiebelconfit
The climate plate demonstrably reduces greenhouse gas emissions compared to a normal meal. Compared to a portion of rump steak with potatoes and gravy, the CO2 savings are around 13 kg. This corresponds to a distance of approx. 100 km by car.
€ 19,50
***
Amaretto-Mascarpone-Mousse
lauwarme Sauerkirschen | hausgemachtes Vanilleeis | Mandelhippe
€ 12,00
or
Variation of farmer's cheese
Three types of farmer's cheese from the Black Forest
€ 8,00
as a complete menu
4-course dinner menu
You are also welcome to choose individual dishes from the menu.
€ 53,00
Starters | Soups | Salads
Small mixed salad with dressing and croutons
€ 8,50
Large mixed salad with dressing and croutons
gebratene Champignons 3,50 €
or
gebratene Hähnchenbruststreifen 7,00 €
or
ein gebratenes Forellenfilet 11,00 €
or
gratinierter Ziegenkäse 6,00€
or
gebratene Rinderrückenstreifen 9,00€
€ 14,00
Roastbeef rosa gebraten
Burrata, cremig-frisch | Kräuteröl | gebratene Champignons | Balsamiko | Brot vom Buffet
€ 17,00
Baden sausage salad
Onions | pickled cucumber | salad garnish | bread
mit Käse 1,50€
€ 15,00
Tomato soup
Puff pastry bar with cheese
€ 8,00
Badische Flädle soup
Beef broth | Herb strips
€ 8,30
Cremesuppe vom Ofenkürbis
Ingwer | Curry
€ 8,50
Main courses
Klimateller: Gebackener Ofenkürbis
rosa Linsencurry | feine Spinatgnocci | Zwiebelconfit
Climate plate of the week – Climate-friendly enjoyment
The climate plate demonstrably reduces greenhouse gas emissions compared to a normal meal. Compared to a portion of rump steak with potatoes and gravy, the CO2 savings are around 13 kg. This corresponds to a distance of approx. 100 km by car.
€ 19,50
Hausgemachte Butterspätzle mit Pfifferlingen
Thymianrahmsauce | gebratene Pfifferlinge | gebratene Champignons | Gemüse vom Markt
€ 21,50
Asia Bowl
fried chicken breast | curry sauce | vegetables from the market | basmati rice
€ 26,00
Fillets of Black Forest trout
roasted Müllerin style | almond butter | spinach leaves | parsley potatoes
2 Stück
€ 34,00
Dinkelspaghetti mit Reh und Hirsch-Bolognese
hausgemachte Spaghetti aus Schwarzwälder Dinkel | gebratene Pilze | Preiselbeeren
€ 20,00
Medallions vom Schweinefilet
Zart gebraten | Calvados-Senfsauce | Gemüse vom Markt | hausgemachte Butterspätzle
€ 29,00
Gegrilltes Rückensteak vom Weiderind
mit Sauerrahm, pikanter Kräuterbutter | Kirschtomaten | gebratenen Rosmarinkartoffeln
€ 35,00
Chateaubriand
Bearnaise sauce | market vegetables | potato gratin
(Nur auf Vorbestellung bis spätestens 11:00 Uhr morgens am gewünschten Tag)
€ 45,00 per person
Hirschgulasch aus eigener Jagd
Preiselbeeren | Waldpilzsauce | Rotkraut | hausgemachte Butterspätzle
€ 28,00
Rückenfilet vom Schwarzwälder Reh/ Hirsch
Reh (+2 €) oder Hirsch, je nach Verfügbarkeit | zart gebraten | Preiselbeersauce | Marktgemüse | hausgemachte Spätzle
Reh und Hirsch aus der Region – Genuss aus dem Herzen des Hochschwarzwaldes
Unser Rehgericht vereint Regionalität, Nachhaltigkeit und höchste Qualität zu
einem kulinarischen Highlight. Das Wild stammt aus den Wäldern des
Hochschwarzwaldes.
Dank der kurzen Lieferwege und der schonenden Verarbeitung bleibt der
natürliche Geschmack des Wildbrets voll erhalten. Freuen Sie sich auf eine
Komposition, die die Vielfalt und Ursprünglichkeit unserer Region perfekt
zum Ausdruck bringt.
€ 40,00
Dessert
Apple strudel
homemade vanilla ice cream | cream
€ 7,00
Crème brûlée
Blueberry compote | homemade vanilla ice cream
Or would you prefer a homemade ice cream or a slice of cake from our
pastry chef Uwe?
€ 9,00
For the small appetite
Between 14:00 - 17:00
Small mixed salad
with dressing and croutons
€ 8.50
Large mixed salad
with dressing and croutons
€ 14,00
***
Tomato soup
Puff pastry bar with cheese
€ 7.50
Badische Flädle soup
Beef broth | Herb strips
€ 8.00
Cremesuppe vom Ofenkürbis
Ingwer | Curry
€ 8.50
***
Baden sausage salad
Onions | pickled cucumber | salad garnish | bread
with cheese + 1.00 €
€ 15.00
Fried potatoes with Black Forest ham
€ 17.00
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