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So viel mehr als Schwarzwälder Schinken und Kirschtorte…
Carpaccio vom Schwarzwälder Schinken
Apfel-Zwiebelvinaigrette
€ 12,00
oder
Salat vom Buffet
€ 8,50
***
Pikante Maiscremesuppe
Schnittlauchsalsa
€ 6,50
***
Hausgemachte Dinkelnudeln mit Thunfisch
Paprika | Erbsen im Sahnesauce
€ 17,00
oder
Filet vom St. Petersfisch gebraten
Marinarasauce | Kohlrabi | Champignonrisotto
€ 29,00
oder
Schweinefilet am Stück gebraten
Calvados-Senfsauce | glasierte Karotten | Kartoffelrösti
€ 26,00
oder
Klimateller: Gebratener Weißer und Grüner Spargel
auf Parmesan-Risotto | Zitrone | Kräuteröl
Durch den Klimateller werden nachweislich weniger Treibhausgasemissionen gegenüber einem gewöhnlichen Gericht ausgestoßen. Im Vergleich mit einer Portion Rumpsteak mit Kartoffeln und Sauce liegt die CO2-Einsparung bei ca. 13 kg. Das entspricht einer Strecke von ca. 100km mit dem Auto.
€ 22,00
***
Erdbeersorbet in der Hippe
Waldbeergrütze
€ 7,00
oder
Variation vom Bauernkäse
Drei Sorten Bauernkäse aus dem Schwarzwald
€ 8,00
als komplettes Menü
4 Gang Abendmenü
Gerne können Sie auch nur einzelne Gerichte aus dem Menü wählen.
€ 53,00
Vorspeisen | Suppen | Salate
Kleiner gemischter Salat mit Dressing und Croûtons
€ 8,50
Großer gemischter Salat mit Dressing und Croûtons
gebratene Champignons 3,50 €
oder
gebratene Hähnchenbruststreifen 7,00 €
oder
ein gebratenes Forellenfilet 11,00 €
oder
gratinierter Ziegenkäse 6,00€
oder
gebratene Rinderrückenstreifen 9,00€
€ 14,00
Gebratener grüner und weißer Spargel auf cremige Burata
mariniert mit Knoblauch | Olivenöl | Honig | Zitrone | Sesam | Brot vom Buffet
€ 15,00
Badischer Wurstsalat
Zwiebeln | saure Gurke | Salatgarnitur | Brot
mit Käse 1,50€
€ 15,00
Cremesuppe von Stangelspargel
Fleuron
€ 8,50
Tomatensuppe
Blätterteigstange mit Käse
€ 8,00
Badische Flädlesuppe
Rinderkraftbrühe | Kräuterflädlestreifen
€ 8,00
Hauptgerichte
Klimateller: Gebratener Weißer und Grüner Spargel
auf Parmesan-Risotto | Zitrone | Kräuteröl
Klimateller der Woche – Klimafreundlich Genießen
Durch den Klimateller werden nachweislich weniger Treibhausgasemissionen gegenüber einem gewöhnlichen Gericht ausgestoßen. Im Vergleich mit einer Portion Rumpsteak mit Kartoffeln und Sauce liegt die CO2-Einsparung bei ca. 13 kg. Das entspricht einer Strecke von ca. 100km mit dem Auto.
€ 22,00
250gr Badischer Stangenspargel
dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise | Kräutercrêpe oder Petersilienkartoffeln
€ 25,00
500gr Badischer Stangenspargel
dazu zerlassene Butter oder Sauce Hollandaise | Kräutercrêpe oder Petersilienkartoffeln
€ 34,00
Optional Topping zu unseren Spargel
1 Filet von der Schwarzwaldforelle + 11,00 €
oder
Schwarzwälder Schinken geräuchert + 9,00 €
oder
gekochter Schinken + 8,00 €
oder
Rücksteak vom badischen Milchkalb + 19,00 €
Hausgemachte Butterspätzle mit Pfifferlingen
Thymianrahmsauce | gebratene Pfifferlinge | gebratene Champignons | Gemüse vom Markt
€ 21,50
Asia Bowl
gebratene Hähnchenbrust | Curry Sauce | Gemüse vom Markt | Basmatireis
€ 26,00
Filets von der Schwarzwaldforelle
gebraten nach Müllerin Art | Mandelbutter | Blattspinat | Petersilienkartoffeln
2 Stück
€ 34,00
Dinkelspaghetti mit Reh und Hirsch-Bolognese
hausgemachte Spaghetti aus Schwarzwälder Dinkel | gebratene Pilze | Preiselbeeren
€ 20,00
Medallions vom Schweinefilet
Zart gebraten | Calvados-Senfsauce | Gemüse vom Markt | hausgemachte Butterspätzle
€ 29,00
Feines Hacksteak vom Kalb
Kräuterchampignons | Thymianrahmsauce | hausgemachte Spätzle | Pak Choi
€ 25,00
Kalbsrückensteak vom Grill
mit Spargel (weiß/grün) | Kirschtomaten | Sauce Hollandaise | Schupfnudeln
€ 42,00
Chateaubriand
Sauce Bearnaise | Marktgemüse | Kartoffelgratin
(Nur auf Vorbestellung bis spätestens 11:00 Uhr morgens am gewünschten Tag)
€ 45,00 pro Person
Rehgulasch aus eigener Jagd
Preiselbeeren | Waldpilzsauce | Rotkraut | hausgemachte Butterspätzle
€ 28,00
Rückenfilet vom Schwarzwälder Hirsch
zart gebraten | Preiselbeer-Burgundersauce | Rotkraut | hausgemachte Butterspätzle
Reh aus der Region – Genuss aus dem Herzen des Hochschwarzwaldes
Unser Rehgericht vereint Regionalität, Nachhaltigkeit und höchste Qualität zu
einem kulinarischen Highlight. Das Wild stammt aus den Wäldern des
Hochschwarzwaldes.
Dank der kurzen Lieferwege und der schonenden Verarbeitung bleibt der
natürliche Geschmack des Wildbrets voll erhalten. Freuen Sie sich auf eine
Komposition, die die Vielfalt und Ursprünglichkeit unserer Region perfekt
zum Ausdruck bringt.
€ 38,00
Dessert
Apfelstrudel
hausgemachtes Vanilleeis | Sahne
€ 7,00
Crème Brûlée
Heidelbeerkompott | hausgemachtes Vanilleeis
Oder darf es lieber ein hausgemachtes Eis oder ein Stück Kuchen von unserem
Konditor Uwe sein?
€ 9,00
Für den kleinen Hunger
Zwischen 14:00 – 17:00 Uhr
Kleiner gemischter Salat
mit Dressing und Croûtons
€ 8.50
Großer gemischter Salat
mit Dressing und Croûtons
€ 14,00
***
Tomatensuppe
Blätterteigstange mit Käse
€ 7.50
Badische Flädlesuppe
Rinderkraftbrühe | Kräuterflädlestreifen
€ 8.00
***
Badischer Wurstsalat
Zwiebeln | saure Gurke | Salatgarnitur | Brot
mit Käse + 1.00 €
€ 15.00
Bratkartoffeln mit Schwarzwälder Schinken
€ 17.00
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