Blätterteigtaschen

gefüllt mit Blattspinat und Gorgonzola | Rote Beete-Hummus

€ 10,00

oder

Salat vom Buffet

Ab 18:00 Uhr

€ 8,50

***

Karottencremesuppe

Limettenjoghurt

€ 6,50

***

Hausgemachte Tagliatelle

Spinat | Gorgonzola | Kirschtomaten

€ 24,00

oder

Lachs im Pergamentpapier gedämpft

Safransauce | Lauchgemüse | Wildreis

€ 27,00

oder

Rindsroulade in Rotweinsauce

Ratatouille | Macaire-Kartoffeln

€ 28,00

oder

Klimateller: Blumenkohl Tikka Masala

Durch den Klimateller werden nachweislich weniger Treibhausgasemissionen gegenüber einem gewöhnlichen Gericht ausgestoßen. Im Vergleich mit einer Portion Rumpsteak mit Kartoffeln und Sauce liegt die CO2-Einsparung bei ca. 13 kg. Das entspricht einer Strecke von ca. 100km mit dem Auto.

€ 20,50

Crème Brûlée

hausgemachtes Mokka Eis

€ 8,00

oder

Variation vom Bauernkäse

Drei Sorten Bauernkäse aus dem Schwarzwald

€ 8,00

als komplettes Menü

4 Gang Abendmenü

Gerne können Sie auch nur einzelne Gerichte aus dem Menü wählen.

€ 52,00

Vorspeisen | Suppen | Salate

Kleiner gemischter Salat mit Dressing und Croûtons

€ 8,50

Caesar Salad

cremiges Caesar-Dressing | gehobelter Parmesan und hausgemachte Croûtons

gekochte Eier 3,50 €
oder

gebratene Hähnchenbruststreifen 7,00 €
oder

Pochierter Lachs 11,00 €

€ 16,00

Tomatensuppe

Blätterteigstange mit Käse

€ 7,50

Badische Flädlesuppe

Rinderkraftbrühe | Kräuterflädlestreifen

€ 8,00

Karotten-Minze-Suppe

Quinoa | Frischkäse

€ 7,50

Hauptgerichte

Klimateller: Blumenkohl Tikka Masala

Klimateller der Woche – Klimafreundlich Genießen

€ 20,50

Hausgemachte Spätzle mit Pfifferlingen

Thymianjus | gebratene Pfifferlinge | gebratene Champignons | Gemüse vom Markt

€ 19,50

Asia Bowl

gebratene Hähnchenbrust | Curry Sauce | Gemüse vom Markt | Basmatireis

€ 26,00

Filets von der Schwarzwaldforelle

gebraten nach Müllerin Art | Mandelbutter | Blattspinat | Petersilienkartoffeln

€ 31,00

Rückensteak vom Badischen Milchkalb

rosa gebraten | Pfifferlingrahmsauce | Gemüse vom Markt | gebratene Kartoffeln

€ 38,00

Rückensteak vom Naturpark Weiderind

medium gebraten | Pfeffersauce | Gemüse vom Markt | hausgemachte Spätzle

€ 40,00

Dinkelspaghetti mit Wildfleisch-Bolognese

hausgemachte Spaghetti aus Schwarzwälder Dinkel | Preiselbeeren

€ 20,50

Medallions vom Schweinefilet

Zart gebraten | Pfeffersauce | Gemüse vom Markt | Hausgemachte Serviettenknödel

*mit Käse +1,00€

€ 27,00

Sommerliche Gerichte vom Naturpark Weiderind

Genießen Sie bei den Naturpark-Wirten feine regionale Spezialitäten vom VORDERUND
HINTERWÄLDER-RIND – zwei heimischen traditionsreichen Rassen, die durch ihre
naturnahe Haltung zur Pflege und Offenhaltung der einzigartigen
Schwarzwaldlandschaft beitragen. Mit jedem Bissen unterstützen Sie den Erhalt
unserer Heimat! Machen Sie mit bei der Landschaftspflege mit Messer und Gabel – wir
wünschen einen guten Appetit!

***

Tranchierte Rinderhüfte (Tagliata)

zart rosa gebraten | Rucola | gegrilltes Gemüse | gehobelter Bergkäse

€ 32,00

***

Entrecôte vom Grill

buntes Röstgemüse | Sauce Choron | Rosmarin-Kartoffeln

€ 41.00

***

Chateaubriand (Nur auf Vorbestellung)

Sauce Bearnaise | Marktgemüse | Kartoffelgratin

€ 45,00 pro Person

Rehgulasch aus eigener Jagd

Preiselbeeren | Waldpilzsauce | Marktgemüse| hausgemachte Butterspätzle

€ 24,00

Rückenfilet vom Schwarzwälder Reh

zart gebraten | Preiselbeersauce | Gemüse vom Markt | hausgemachte Spätzle

€ 41,50

Dessert

Apfelstrudel

hausgemachtes Vanilleeis | Sahne

€ 7,00

Crème Brûlée

Heidelbeerkompott | hausgemachtes Vanilleeis

Oder darf es lieber ein hausgemachtes Eis oder ein Stück Kuchen von unserem
Konditor Uwe sein?

€ 9,00

Für den kleinen Hunger

Zwischen 14:00 – 17:00 Uhr

Kleiner gemischter Salat

mit Dressing und Croûtons

€ 8.50

Großer gemischter Salat

mit Dressing und Croûtons

€ 14,00

***

Tomatensuppe

Blätterteigstange mit Käse

€ 7.50

Badische Flädlesuppe

Rinderkraftbrühe | Kräuterflädlestreifen

€ 8.00

***

Badischer Wurstsalat

Zwiebeln | saure Gurke | Salatgarnitur | Brot

mit Käse + 1.00 €

€ 15.00

Bratkartoffeln mit Schwarzwälder Schinken

€ 17.00

Zusatzstoffe & Allergene

Vegan

Vegetarisch

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So viel mehr als Schwarzwälder Schinken und Kirschtorte…