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So viel mehr als Schwarzwälder Schinken und Kirschtorte…
Beeftatar vom Schwarzwälder Weiderind
Walnuss | Feige | Zwiebel
€ 12,00
oder
Salat vom Buffet
Ab 18:00 Uhr
€ 8,50
***
Lauchcremesuppe
Schnittlauchsalsa
€ 7,00
***
Hausgemachte Spinatknöpfle
Rahmsauce | gebratene Champignons
€ 18,00
oder
Roulade vom Kabeljau
Zitronenbutter | Basilikum-Zucchinimantel | Kohlrabi | Bulgur
€ 27,00
oder
Tranche vom Weiderind
Thymianrahmsauce | Gebratene Blumenkohl | Kartoffelpüree
€ 28,00
oder
Klimateller: Süßkartoffel-Kichererbsenplätzchen Curry
Zwiebeln | Paprika | Tomatensugo & -pesto | gebratene Tofuwürfel
Durch den Klimateller werden nachweislich weniger Treibhausgasemissionen gegenüber einem gewöhnlichen Gericht ausgestoßen. Im Vergleich mit einer Portion Rumpsteak mit Kartoffeln und Sauce liegt die CO2-Einsparung bei ca. 13 kg. Das entspricht einer Strecke von ca. 100km mit dem Auto.
€ 20,50
Bananensplit
Hausgemachtes Tiramisu Eis | Schokohippen | Bananen
€ 8,50
oder
Variation vom Bauernkäse
Drei Sorten Bauernkäse aus dem Schwarzwald
€ 8,00
als komplettes Menü
4 Gang Abendmenü
Gerne können Sie auch nur einzelne Gerichte aus dem Menü wählen.
€ 52,00
Vorspeisen | Suppen | Salate
Kleiner gemischter Salat mit Dressing und Croûtons
€ 8,50
Caesar Salad
cremiges Caesar-Dressing | gehobelter Parmesan und hausgemachte Croûtons
gekochte Eier 3,50 €
oder
gebratene Hähnchenbruststreifen 7,00 €
oder
Pochierter Lachs 11,00 €
€ 16,00
Tomatensuppe
Blätterteigstange mit Käse
€ 7,50
Badische Flädlesuppe
Rinderkraftbrühe | Kräuterflädlestreifen
€ 8,00
Karotten-Minze-Suppe
Quinoa | Frischkäse
€ 7,50
Hauptgerichte
Klimateller: Süßkartoffel-Kichererbsenplätzchen Curry
Zwiebeln | Paprika | Tomatensugo & -pesto | gebratene Tofuwürfel
Klimateller der Woche – Klimafreundlich Genießen
Durch den Klimateller werden nachweislich weniger Treibhausgasemissionen gegenüber einem gewöhnlichen Gericht ausgestoßen. Im Vergleich mit einer Portion Rumpsteak mit Kartoffeln und Sauce liegt die CO2-Einsparung bei ca. 13 kg. Das entspricht einer Strecke von ca. 100km mit dem Auto.
€ 20,50
Hausgemachte Spätzle mit Pfifferlingen
Thymianjus | gebratene Pfifferlinge | gebratene Champignons | Gemüse vom Markt
€ 19,50
Asia Bowl
gebratene Hähnchenbrust | Curry Sauce | Gemüse vom Markt | Basmatireis
€ 26,00
Filets von der Schwarzwaldforelle
gebraten nach Müllerin Art | Mandelbutter | Blattspinat | Petersilienkartoffeln
€ 31,00
Rückensteak vom Badischen Milchkalb
rosa gebraten | Pfifferlingrahmsauce | Gemüse vom Markt | gebratene Kartoffeln
€ 38,00
Rückensteak vom Naturpark Weiderind
medium gebraten | Pfeffersauce | Gemüse vom Markt | hausgemachte Spätzle
€ 40,00
Dinkelspaghetti mit Wildfleisch-Bolognese
hausgemachte Spaghetti aus Schwarzwälder Dinkel | Preiselbeeren
€ 20,50
Medallions vom Schweinefilet
Medallions vom Schweinefilet Rosa gebraten | Pfifferlingrahmsauce | Gemüse vom Markt | Hausgemachte Serviettenknödel
*mit Käse +1,00€
€ 27,00
Sommerliche Gerichte vom Naturpark Weiderind
Genießen Sie bei den Naturpark-Wirten feine regionale Spezialitäten vom VORDERUND
HINTERWÄLDER-RIND – zwei heimischen traditionsreichen Rassen, die durch ihre
naturnahe Haltung zur Pflege und Offenhaltung der einzigartigen
Schwarzwaldlandschaft beitragen. Mit jedem Bissen unterstützen Sie den Erhalt
unserer Heimat! Machen Sie mit bei der Landschaftspflege mit Messer und Gabel – wir
wünschen einen guten Appetit!
***
Tranchierte Rinderhüfte (Tagliata)
zart rosa gebraten | Rucola | gegrilltes Gemüse | gehobelter Bergkäse
€ 32,00
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Entrecôte vom Grill
buntes Röstgemüse | Sauce Choron | Rosmarin-Kartoffeln
€ 41.00
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Chateaubriand (Nur auf Vorbestellung)
Sauce Bearnaise | Marktgemüse | Kartoffelgratin
€ 45,00 pro Person
Rehgulasch aus eigener Jagd
Preiselbeeren | Waldpilzsauce | Marktgemüse| hausgemachte Butterspätzle
€ 24,00
Rückenfilet vom Schwarzwälder Reh
zart gebraten | Preiselbeersauce | Gemüse vom Markt | hausgemachte Spätzle
€ 41,50
Dessert
Apfelstrudel
hausgemachtes Vanilleeis | Sahne
€ 7,00
Crème Brûlée
Heidelbeerkompott | hausgemachtes Vanilleeis
Oder darf es lieber ein hausgemachtes Eis oder ein Stück Kuchen von unserem
Konditor Uwe sein?
€ 9,00
Für den kleinen Hunger
Zwischen 14:00 – 17:00 Uhr
Kleiner gemischter Salat
mit Dressing und Croûtons
€ 8.50
Großer gemischter Salat
mit Dressing und Croûtons
€ 14,00
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Tomatensuppe
Blätterteigstange mit Käse
€ 7.50
Badische Flädlesuppe
Rinderkraftbrühe | Kräuterflädlestreifen
€ 8.00
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Badischer Wurstsalat
Zwiebeln | saure Gurke | Salatgarnitur | Brot
mit Käse + 1.00 €
€ 15.00
Bratkartoffeln mit Schwarzwälder Schinken
€ 17.00
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